食品化學與分析綜合實驗（第2版）/面向21世紀課程教材簡介，目錄書摘
2020-02-07 21:28
來源：京東
作者：京東
食品化學與分析綜合實驗（第2版）/面向21世紀課程教材
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內(nèi)容簡介: 為適應社會與學科的發(fā)展，根據(jù)“全國高等學校食品類專業(yè)系列教材”研討會精神，編者對《食品化學綜合實驗》進行了修改編寫。
在保持第1版主要特色的基礎(chǔ)上，本次改編對教材的有關(guān)章節(jié)進行了調(diào)整和更新。第2版和第1版的主要區(qū)別如下：
1．為使教材名稱更準確和全面地反映教材包含的內(nèi)容，教材名稱由“食品化學綜合實驗”更改為“食品化學與分析綜合實驗”。
2．因為食品感官評價的理論基礎(chǔ)和方法具有較大的獨特性，許多院校已將它作為單獨開設(shè)的課程，并在“全國高等學校食品類專業(yè)系列教材”中新增了《食品感官評價》，故本
在保持第1版主要特色的基礎(chǔ)上，本次改編對教材的有關(guān)章節(jié)進行了調(diào)整和更新。第2版和第1版的主要區(qū)別如下：
1．為使教材名稱更準確和全面地反映教材包含的內(nèi)容，教材名稱由“食品化學綜合實驗”更改為“食品化學與分析綜合實驗”。
2．因為食品感官評價的理論基礎(chǔ)和方法具有較大的獨特性，許多院校已將它作為單獨開設(shè)的課程，并在“全國高等學校食品類專業(yè)系列教材”中新增了《食品感官評價》，故本
目錄:緒論
0.1 食品化學與分析綜合實驗的性質(zhì)和作用
0.2 食品化學與分析綜合實驗的內(nèi)容
0.3 食品化學與分析綜合實驗的方法
第1章 樣品的采集與前處理
1.1 樣品的采集與保存
1.2 樣品的制備和前處理
思考題
參考文獻
第2章 方法的選擇與數(shù)據(jù)處理
2.1 實驗方法的分類與選擇
2.2 誤差與消除
2.3 測定方法的預評價
2.4 實驗記錄
2.5 數(shù)據(jù)的統(tǒng)計處理
思考題
參考文獻
第3章 食品物理性質(zhì)測定
3.1 食品密度的測定
3.2 食品光學性質(zhì)測定
3.3 食品流變性和質(zhì)構(gòu)測定
3.4
0.1 食品化學與分析綜合實驗的性質(zhì)和作用
0.2 食品化學與分析綜合實驗的內(nèi)容
0.3 食品化學與分析綜合實驗的方法
第1章 樣品的采集與前處理
1.1 樣品的采集與保存
1.2 樣品的制備和前處理
思考題
參考文獻
第2章 方法的選擇與數(shù)據(jù)處理
2.1 實驗方法的分類與選擇
2.2 誤差與消除
2.3 測定方法的預評價
2.4 實驗記錄
2.5 數(shù)據(jù)的統(tǒng)計處理
思考題
參考文獻
第3章 食品物理性質(zhì)測定
3.1 食品密度的測定
3.2 食品光學性質(zhì)測定
3.3 食品流變性和質(zhì)構(gòu)測定
3.4
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